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2026年食品安全与食品添加剂法规与标准应用习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填在括号内）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪一项不是食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的目的？（）

A.预防食源性疾病的发生

B.确保食品原料安全

C.控制食品加工过程中的污染

D.确保从业人员具备相应的食品安全知识

2.食品添加剂按其功能分类，下列哪类不属于《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）规定的食品添加剂功能类别？（）

A.保湿剂

B.酸度调节剂

C.诱食剂

D.发色剂

3.某企业生产袋装薯片，计划添加甜味剂。根据GB2760，该薯片属于哪种食品类别？（）

A.谷薯类

B.乳及乳制品

C.罐头食品

D.饮料类

4.下列关于食品添加剂标签标识的说法，哪一项是错误的？（）

A.预包装食品标签上必须标示食品添加剂的名称

B.食品添加剂可以不按国家标准规定的类别标示

C.使用复配食品添加剂时，应标示出单个食品添加剂的名称和标准编号

D.对于因定量包装标注净含量而无法标示所有食品添加剂名称的情况，可使用“和”或“