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校园食堂食品安全中毒应急演练

一、演练基本概况

本次演练为XX大学2024年度校园食堂食品安全突发事件应急演练，由学校后勤管理处主办，校医院、保卫处、学生处、校团委、市场监督管理局XX分局、XX区疾病预防控制中心联合参与，演练模拟第一食堂二楼窗口3号窗口（中式快餐窗口）供应的卤制鸡腿因储存不当被沙门氏菌污染，导致2024年10月16日午餐就餐后共8名学生出现腹痛、呕吐、腹泻等不同程度的食物中毒症状，触发学校食品安全突发事件Ⅳ级响应。本次演练共设置事件发现与报告、先期处置、应急响应启动、部门联动处置、现场检测与溯源、医疗救治、响应终止、事后评估与整改8个环节，参与演练人员共72人，其中一线工作人员48人、指挥人员12人、观摩人员12人，演练全程历时1小时25分钟，所有环节均按预案要求完成，达到预期演练目标。

二、演练前期准备

（一）组织准备

学校于2024年9月10日成立演练筹备工作组，由分管后勤工作的副校长任组长，后勤管理处处长、校医院院长任副组长，各参与部门分管负责人为成员，明确工作组职责：负责演练方案编制、任务分工、协调推进、演练评估等工作。筹备工作组先后召开3次专题协调会，明确各部门职责清单：后勤管理处负责演练统筹协调、食堂现场管控、涉事食品留样管控、供应商信息梳理；校医院负责先期医疗处置、中毒人员转运对接、临时医疗点设置；保卫处负责现场秩序维护、通道管控、交通疏导；学生处负