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BRC贸易公司HACCP风险控制计划

引言

本HACCP风险控制计划旨在确保BRC贸易公司在其业务运营的各个环节中，有效识别、评估和控制与食品（及相关产品，视公司业务范围而定）安全相关的潜在危害，从而保障消费者健康，维护公司声誉，并符合相关法律法规及BRC标准的要求。本计划基于HACCP七大原理，并结合贸易公司的业务特点（如产品采购、仓储、运输、销售等环节）制定，适用于公司所有涉及食品供应链管理的部门及人员。

一、HACCP体系建立的前提条件

在正式实施HACCP计划前，公司需确保已建立并有效执行以下基础程序和管理体系：

1.良好操作规范（GHP）：涵盖员工卫生、设施设备维护、场所清洁与消毒等方面的通用要求。

2.卫生标准操作程序（SSOP）：针对具体卫生问题（如手卫生、清洁消毒程序、虫害控制、废弃物处理等）制定的标准化操作流程。

3.产品描述与预期用途：对公司经营的各类产品进行详细描述，包括来源、成分、物理化学特性、包装方式及预期消费人群等，这是危害分析的基础。

4.流程图绘制与确认：绘制并现场确认公司产品从采购入库、仓储管理、订单处理、运输配送直至交付客户的完整流程图。

二、HACCP七大原理在贸易公司的应用

原理一：进行危害分析（HazardAnalysis）

组织相关人员（包括采购、仓储、质量、销售等部门代表）对供应链各环节进行系统性的危害识别与评估。