ISO 22002-7：2025 食物安全先修课程第7部分零售及批发标准立项发展报告.docxVIP

食品安全前提方案第7部分：零售与批发标准立项发展报告

EnglishTitle:StandardizationDevelopmentReport:Prerequisiteprogrammesonfoodsafety—Part7:Retailandwholesale

摘要

零售与批发环节处于食品供应链的末端，直接面向消费者，是实现“从农田到餐桌”全链条食品安全保障的关键节点。国际标准化组织（ISO）于2025年7月29日正式发布ISO22002-7:2025《食品安全前提方案第7部分：零售与批发》（Prerequisiteprogrammesonfoodsafety—Part7:Retailandwholesale），填补了ISO22002系列标准在食品流通领域的空白，标志着全食品链前提方案（PRPs）标准体系基本建成。本报告系统梳理了该标准的立项背景、制定历程与体系定位，介绍了标准在经营场所布局、设施设备、清洗消毒、虫害控制、人员卫生、收货贮存、温度控制与冷链管理、陈列销售、追溯召回等方面的核心技术要求，并分析了标准与ISO22000:2018、国际食品法典委员会（Codex）食品卫生通则及全球食品安全倡议（GFSI）等认证体系的衔接关系。报告认为，该标准的发布实施将为零售与批发企业建立健全食品安全管理体系提供可操作的技