ISO 22002-5：2025 食品安全先决条件计划第5部分运输和储存标准立项发展报告.docxVIP

食品安全先决条件计划第5部分：运输和储存标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:Prerequisiteprogrammesonfoodsafety—Part5:Transportandstorage

摘要

食品运输与储存是食品供应链中承上启下的关键环节，也是食源性危害产生和传播的高风险节点。国际标准化组织（ISO）于2025年7月29日正式发布ISO22002-5:2025《食品安全先决条件计划第5部分：运输和储存》，该标准由原技术规范ISO/TS22002-5:2019修订升级而来，标志着食品运输和储存领域先决条件计划（PRPs）的国际标准正式确立。本报告系统梳理了该标准的立项背景、发展沿革、核心内容与实施意义。标准围绕运输工具与仓储设施的卫生设计、温度控制、交叉污染防控、装卸作业管理、清洁维护、人员卫生及记录追溯等方面提出了规范性要求，与ISO22000:2018食品安全管理体系形成有效衔接。报告结合我国《食品安全法》及《“十四五”冷链物流发展规划》等政策环境，分析了标准对我国食品流通企业和冷链物流行业完善食品安全保障体系的指导价值，并对标准实施、本土化转化以及数字化、低碳化背景下的后续演进提出展望。研究表明，该标准的发布将为全球食品贸易中的运输和储存环节提供统一、可操作的技术依据，有助于降低食品