学校营养餐操作规范标准.docx

学校营养餐操作规范标准

一、总则

1.1目的

为规范学校营养餐全流程操作，保障食品卫生安全、营养供给达标，防范食品安全事故发生，维护在校学生身体健康与合法权益，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《义务教育学生营养改善计划实施细则》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规及政策要求，制定本规范。

1.2适用范围

本规范适用于所有实施学生营养餐供应的义务教育阶段学校、普通高中、中等职业学校，包含学校自营食堂、集体用餐配送单位供餐、定点餐饮单位托餐三类供应模式的全流程操作管理。

1.3基本原则

营养餐操作全程遵循“安全第一、营养均衡、过程可控、溯源可查、责任到人”