原创力文档PAGE/NUMPAGES
2026年食品科学与工程基础试卷分析
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、单项选择题（每题2分，共20分。下列每小题的四个选项中，只有一项符合题意。）
1.下列哪种物质在常温下主要以分子间作用力为主，表现出典型的气体特性？（）
A.乙醇
B.盐酸
C.蔗糖
D.氧气
2.食品中水分的迁移主要驱动力是？（）
A.水的密度
B.水的表面张力
C.水分活度梯度
D.水的粘度
3.能够使食品中的微生物生长速率显著下降，但并不能将
PAGE/NUMPAGES
2026年食品科学与工程基础试卷分析
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、单项选择题（每题2分，共20分。下列每小题的四个选项中，只有一项符合题意。）
1.下列哪种物质在常温下主要以分子间作用力为主，表现出典型的气体特性？（）
A.乙醇
B.盐酸
C.蔗糖
D.氧气
2.食品中水分的迁移主要驱动力是？（）
A.水的密度
B.水的表面张力
C.水分活度梯度
D.水的粘度
3.能够使食品中的微生物生长速率显著下降，但并不能将
文档评论（0）