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营养师公共类考试题目及详解

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

人体最重要的产能营养素是（）。

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.蛋白质、脂肪、维生素

C.脂肪、碳水化合物、矿物质

D.碳水化合物、维生素、水

答案：A

解析：人体所需的营养素中，能够为机体提供能量的只有碳水化合物、脂肪和蛋白质三种，它们被称为三大产能营养素。维生素、矿物质和水虽然对人体生命活动至关重要，但均不直接提供能量。因此正确答案为A选项。B选项中维生素不属于产能营养素；C选项中矿物质不属于产能营养素；D选项中维生素和水也不属于产能营养素。

下列哪种食物中含有的蛋白质属于完全蛋白质？（）

A.大