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2026年食品添加剂应用与法规测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内。每题1分，共20分）

1.下列物质中，不属于食品添加剂的是？

A.山梨酸钾

B.维生素C

C.柠檬黄

D.蜂蜜

2.食品添加剂按功能分类，以下哪项属于防腐剂？

A.淀粉

B.乙酰化淀粉

C.山梨酸

D.碳酸氢钠

3.食品添加剂的“每日允许摄入量”（ADI）是指？

A.人体每日摄入该物质的最大量

B.人体每日摄入该物质对健康无任何不良影响的最大量

C.食品中允许使用的最大浓度

D.生产过程中允许使用的最大残留量

4.根据中国国家标准，下列哪种食品中不允许使用任何食品添加剂？

A.罐头食品

B.植物油

C.酱油

D.饮用天然矿泉水

5.食品添加剂使用时，应遵循的原则不包括？

A.配合应用原则

B.保质期最短原则

C.适量原则

D.开放使用原则

6.在食品标签上，食品添加剂需按一定方式列出，以下哪种说法是错误的？

A.在配料表中标明具体名称

B.可