原创力文档2026年餐饮业供应链风险管理与应对策略习题
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题（请选出最符合题意的选项）
1.以下哪项不是餐饮业供应链相较于一般制造业供应链的典型特征？
A.供应链环节短，从生产到消费速度快
B.门店分布广泛，但单点规模通常较小
C.对原材料的新鲜度要求极高，保质期短
D.供应链主体高度集中，由少数大型供应商主导
2.在餐饮业供应链风险管理中，识别可能对供应链运作产生负面影响的各种潜在事件或因素的过程，被称为：
A.风险评估
B.风险控制
C
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