原创力文档PAGE/NUMPAGES
2026年意式面点师（初级）技能考试真题
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）
1.意大利面点中常用的“00”面粉，其主要特点是指（）。
A.含有高比例的蛋白质
B.颗粒非常细腻，颜色洁白
C.适合制作需要高筋度的产品
D.含有特殊的添加剂
2.下列哪种发酵剂主要用于制作需要长时间发酵、具有丰富组织气孔的意式面包？（）
A.酵母片
B.酸面团发酵液
C.活性干酵母
D.天然酵母（Bi
PAGE/NUMPAGES
2026年意式面点师（初级）技能考试真题
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）
1.意大利面点中常用的“00”面粉，其主要特点是指（）。
A.含有高比例的蛋白质
B.颗粒非常细腻，颜色洁白
C.适合制作需要高筋度的产品
D.含有特殊的添加剂
2.下列哪种发酵剂主要用于制作需要长时间发酵、具有丰富组织气孔的意式面包？（）
A.酵母片
B.酸面团发酵液
C.活性干酵母
D.天然酵母（Bi
文档评论（0）