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2026年餐饮业食品安全法规模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母填在题干后的括号内）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，餐饮服务提供者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，()不得从事接触食品的工作。

A.在岗期间

B.治疗期间

C.痊愈前

D.休假期间

2.餐饮服务提供者采购食品原料，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明，（）。

A.可以不查验

B.有条件可以查验

C.必须查验

D.只需查验许可证

3.餐饮服务提供者贮存食品，应当分类存放在（）的场所，并采取必要的措施防止食品交叉污染。

A.相同、通风

B.不同、干燥

C.相同、潮湿

D.不同、通风

4.食品添加剂采购应当查验供货者的（）等资质，并建立食品添加剂采购查验记录。

A.营业执照、食品生产许可证

B.食品经营许可证、产品合格证

C.营业执照、产品合格证

D.食品生产许可证、健康证明

5.餐饮服务提供者在加工制作食品时，应当使用（）的餐具、饮具和盛