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2026年咖啡师咖啡饮品创意设计考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、理论知识部分

1.被誉为“咖啡之母”的阿拉比卡（Arabica）咖啡豆，其主要产地分布在哪个区域？

A.非洲和亚洲

B.南美洲和北美洲

C.非洲和南美洲

D.亚洲和北美洲

2.以下哪种咖啡制作方法通常能产生具有更高酸质、花果香气和苦味的咖啡液？

A.意式浓缩萃取

B.法式压滤

C.虹吸壶萃取

D.摩卡壶萃取

3.在咖啡制作过程中，用于形成丰富奶泡、提供良好稳定性和绵密口感的关键牛奶处理环节是？

A.牛奶注入

B.倒杯

C.牛奶打发与稳泡

D.拉花绘制

4.咖啡师在制作手冲咖啡时，调整研磨粗细的主要目的是为了？

A.控制水温

B.控制萃取时间

C.控制咖啡粉量

D.控制搅拌速度

5.以下哪项不属于咖啡师必须遵守的食品安全卫生规范？

A.定期清洁和消毒操作台面及设备

B.处理生熟咖啡豆时使用不同工具

C.制作饮品前进行手部消毒

D.将制作好的饮品长时间放置在台面上等待顾客

6.通常用于制作拿铁、卡布奇诺等牛奶咖啡的基础浓缩咖啡，其理想萃取