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2026年食品安全与食品污染物知识巩固习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪项不属于食品安全风险监测制度的目的？（）

A.评估食品安全风险

B.为制定食品安全标准提供依据

C.调查食源性疾病暴发

D.对所有食品进行全样本检测

2.下列哪种物质不属于食品添加剂的允许使用范围？（）

A.用于改善食品品质的天然香料

B.用于着色、使食品具有天然色彩的天然色素

C.为防止食品腐败变质而添加的防腐剂

D.用于食品包装材料中的着色剂

3.在食品生产过程中，可能导致微生物污染的关键环节是？（）

A.食品原料的清洗

B.食品加工设备的清洗消毒

C.操作人员的手部卫生

D.以上都是

4.下列哪种食品污染物属于生物性污染物？（）

A.黄曲霉毒素

B.甲基汞

C.沙门氏菌

D.多环芳烃

5.食品中重金属含量超标的主要原因之一是？（）

A.食品本身固有含量高

B.食品包装材料污染

C.土壤、水体污染导致的植物吸收

D