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2026年营养学专业自测题与答案解析

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.中国居民膳食指南（2022版）建议成人每天摄入谷薯类食物的量是

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

2.某地区儿童贫血率较高，营养调查发现主要原因是铁摄入不足，以下食物中铁含量最丰富的是

A.猪肝

B.鸡肉

C.鱼类

D.蔬菜

3.老年人常出现的营养问题不包括

A.蛋白质-能量营养不良

B.骨质疏松

C.肥胖

D.维生素D缺乏

4.地中海饮食模式中，主要推荐的脂肪来源是

A.动物脂肪

B.橄榄油

C.豆油

D.花生油

5.孕期叶酸缺乏可能导致

A.巨幼细胞性贫血

B.先天性心脏病

C.甲状腺功能减退

D.高血压

6.食物蛋白质营养价值评价的主要指标是

A.能量含量

B.脂肪含量

C.必需氨基酸组成

D.矿物质含量

7.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素C

A.煎炸

B.烧烤

C.水煮

D.蒸煮

8.中国居民膳食中，膳食脂肪供能占总能量的比例建议为

A.20%-25%

B.25%-30%

C.30%-35%

D.35%-40%

9.糖尿病患者的膳食管理中，应优先选择

A.高糖水果

B.精制米面

C.全谷物

D