2026年饮食卫生与营养均衡习题.docxVIP

2026年饮食卫生与营养均衡习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.下列哪种食物储存方式最不利于保持蔬菜的营养素？

A.短期冷藏

B.遮光阴凉处存放

C.放入冰箱冷冻室

D.用保鲜膜包裹后冷藏

2.在厨房处理生肉和熟食前后，最重要的卫生措施是？

A.洗手

B.更换手套

C.使用不同颜色的砧板和刀具

D.以上都是

3.下列哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.烤制

C.水煮

D.蒸煮

4.“食物中毒”最常见的病因是？

A.维生素缺乏

B.肠道寄生虫感染

C.食用了被细菌或其毒素污染的食物

D.食物过敏

5.以下哪项不属于平衡膳食宝塔推荐的食物类别？

A.谷薯类

B.动物性食物

C.加工食品

D.蔬菜水果类

6.以下哪种营养素主要提供能量？

A.维生素A

B.蛋白质

C.脂肪

D.纤维

7.孕妇在孕期需要增加哪些营养素的摄入量？

A.叶酸

B.钙

C.铁质

D.以上都是