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饮品原料预制工岗位技能考试试卷及答案

饮品原料预制工岗位技能考试试卷及答案

一、填空题（共10题，每题1分）

1.鲜榨果汁原料应选择______的水果。

2.植物奶基底的常见原料包括杏仁、______和燕麦等。

3.糖浆储存应避免______直射。

4.制作冰沙时，冰块与液体的比例一般为______。

5.咖啡豆的最佳储存条件是阴凉、干燥、______。

6.茶底浸泡时间过长易导致______过重。

7.乳制品原料开封后应在______小时内使用完毕。

8.果泥制作时需去除水果的______和籽。

9.气泡水的核心成分是______。

10.预制冷萃咖啡的水温通常控制在______℃以下。

二、单项选择题（共10题，每题2分）

1.以下哪种原料不宜用于制作热饮基底？（）

A.椰浆B.冰块C.牛奶D.茶包

2.鲜牛奶的冷藏温度应控制在？（）

A.0-4℃B.5-8℃C.9-12℃D.13-16℃

3.制作珍珠时，淀粉与水的比例一般为？（）

A.1:1B.2:1C.3:1D.4:1

4.以下哪种原料属于植物性甜味剂？（）

A.白砂糖B.蜂蜜C.枫糖浆D.蔗糖

5.茶底过滤时应使用哪种工具？（）

A.滤网B.纱布C.滤纸D.以上均可

6.预制冷饮原料应存放在哪个区域？（）

A.常温架B.冷藏柜C.冷冻柜D.货架顶层

7.制作奶盖时，奶油与牛奶的比例通常为？（）

A.1:0.5B.1:1C