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婴幼儿配方奶粉研发工程师考试试卷及答案

婴幼儿配方奶粉研发工程师考试试卷及答案

一、填空题（共10题，每题1分）

1.婴幼儿配方奶粉中蛋白质的主要来源通常是______和乳清蛋白。

2.我国婴儿配方奶粉（0-6月龄）的国家标准代号是______。

3.DHA的化学名称是______。

4.婴幼儿配方奶粉中添加的益生元常见有低聚半乳糖（GOS）和______。

5.配方奶粉生产中常用的杀菌方式是______杀菌。

6.婴儿配方奶粉中乳糖的含量应不低于碳水化合物总量的______%。

7.配方奶粉中的矿物质（如钙、铁）需要以______形式添加以便吸收。

8.婴幼儿配方奶粉的感官指标包括色泽、滋味、气味和______。

9.ARA的化学名称是______。

10.配方奶粉生产中喷雾干燥的目的是将浓缩乳转化为______。

二、单项选择题（共10题，每题2分）

1.下列哪种成分不属于婴幼儿配方奶粉的必需营养成分？（）

A.蛋白质B.脂肪C.膳食纤维D.碳水化合物

2.我国婴儿配方奶粉（0-6月龄）的蛋白质含量范围是（）g/100g？

A.10-12B.12-15C.15-18D.18-20

3.下列哪种原料常用于模拟母乳中的脂肪结构？（）

A.棕榈油B.葵花籽油C.结构脂OPOD.大豆油

4.配方奶粉中添加的牛磺酸主要作用是？（）

A.促进视力发育B.增强免疫力C.改善肠道功能D.促进骨