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2026年公共营养师考试题库及答案解析

一、单项选择题（每题1分，共25分）

1.下列营养素中，属于微量营养素的是（）。

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.维生素

D.脂肪

答案C

解析微量营养素包括维生素和矿物质。蛋白质、碳水化合物和脂肪属于宏量营养素。

2.我国现行《中国居民膳食指南

（2022）》建议成年人每天饮水量为（）。

A.800～1000mL

B.1200～1500mL

C.1500～1700mL

D.2000～2500mL

答案C

解析膳食指南推荐低身体活动水平的成年人每天饮水1500～1700mL，约7～8杯。

3.食物中蛋白质的营养价值评价中，哪种氨基酸属于条件必需氨基酸（）。

A.亮氨酸

B.谷氨酰胺

C.赖氨酸

D.色氨酸

答案B

解析条件必需氨基酸指在特定生理或病理条件下（如创伤、感染）合成不足、需外源补充的氨基酸，常见包括谷氨酰胺、精氨酸、半胱氨酸等。其余选项为必需氨基酸。

4.下列哪种食物中含有的铁吸收率最高（）。

A.菠菜

B.猪肝

C.红枣

D.黑木耳

答案B

解析动物性食物中的铁为血红素铁，可直接被肠黏膜吸收，吸收率远高于植物性食物中的非血红素铁。猪肝是富铁且吸收率高的食物来源。

5.关于膳食纤维的叙述，错误的是（）。

A.可促进肠