原创力文档2026年咖啡制作与品鉴考核试卷
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题（请将正确选项字母填入括号内）
1.阿拉比卡咖啡豆通常比罗布斯塔咖啡豆具有更突出的酸质和花香，其主要原因是？（）
A.含水量不同
B.气味物质种类和含量不同
C.种植海拔高度相同
D.单宁含量几乎为零
2.在咖啡烘焙过程中，哪一阶段是咖啡豆内部温度最高、化学反应最剧烈的阶段？（）
A.干roast（干焙）
B.Cityroast（城市烘焙）
C.Firstcrack（第一次爆裂）
2026年咖啡制作与品鉴考核试卷
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题（请将正确选项字母填入括号内）
1.阿拉比卡咖啡豆通常比罗布斯塔咖啡豆具有更突出的酸质和花香，其主要原因是？（）
A.含水量不同
B.气味物质种类和含量不同
C.种植海拔高度相同
D.单宁含量几乎为零
2.在咖啡烘焙过程中，哪一阶段是咖啡豆内部温度最高、化学反应最剧烈的阶段？（）
A.干roast（干焙）
B.Cityroast（城市烘焙）
C.Firstcrack（第一次爆裂）
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