原创力文档2026年发酵工艺与法规冲刺练习题及答案
一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.高温湿热灭菌（实罐灭菌）最常用的灭菌条件是？
A.100℃、30min
B.121℃、20～30min
C.135℃、5min
D.160℃、2h
答案B
解析121℃、20～30min可杀灭包括耐热芽孢在内的各类微生物，是发酵工业中最常用的灭菌条件；160℃、2h属于干热灭菌条件，100℃不能有效杀灭芽孢。
2.柠檬酸发酵生产中最常用的菌种是？
A.产黄青霉
B.黑曲霉
C.米曲霉
D.大肠杆菌
答案B
解析黑曲霉（Aspergillusn
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