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2026年食品营养与食品安全知识测试模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题的选项中，只有一项是最符合题意的，请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内。）

1.人体内含量最多、功能最广泛的微量元素是？

A.铁

B.锌

C.硒

D.氯

2.在各类食物中，是优质蛋白质、B族维生素和矿物质铁的良好来源的是？

A.谷物

B.蔬菜

C.豆类

D.油脂

3.以下哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的维生素？

A.煎炸

B.煮沸

C.烤烤

D.炒拌

4.食品中常见的化学性污染物不包括？

A.黄曲霉毒素

B.三聚氰胺

C.细菌性毒素

D.农药残留

5.我国居民平衡膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量为？

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

6.妊娠期妇女对哪种营养素的需求量显著增加，且对胎儿神经管发育至关重要？

A.脂肪

B.维生素A

C.叶酸

D.胆固醇

7.食品安全国家标准中，SC标志表示该食品生产加工企业获得