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2026年食品添加剂安全使用与监管模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将唯一正确选项的字母填在题号后括号内）

1.根据中国《食品安全法》，下列哪项关于食品添加剂的定义是正确的？

A.为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜等目的而加入食品中的物质

B.天然存在于食品中的物质，因其固有特性而赋予食品一定品质

C.食品加工过程中产生的物质，对食品品质有贡献

D.食品中本身含有的，为维持生命活动所必需的物质

2.下列哪类食品添加剂在中国国家标准GB2760中规定的使用范围最为广泛？

A.甜味剂

B.酸度调节剂

C.着色剂

D.护色剂

3.“每日允许摄入量（ADI）”是指：

A.对特定人群每日摄入某种食品添加剂的总量不应超过的安全剂量

B.生产食品时，某种添加剂允许使用的最大量

C.某种食品添加剂在食品中的最大使用量或残留量

D.进行食品添加剂急性毒性试验所使用的最大剂量

4.在食品标签上，关于食品添加剂的标示要求，下列说法错误的是：

A.所有食品添加剂都必须在配料表中标示

B.配料表中可以仅标示食品添加剂的功能类别名称，如“防腐