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企业食堂成本核算制度（完整版）

第一章总则

一、核算基本原则

1.合法性原则

所有核算凭证必须符合《中华人民共和国会计法》相关要求，所有支出必须提供合规原始凭证，月度零星白条入账比例不得超过月度总支出的0.3%，超过部分不得在企业所得税税前扣除。所有成本归集行为必须符合《企业会计准则第1号——存货》《餐饮业成本核算规范》（财办会〔2021〕27号）的相关规定，不得设置账外账、小金库。

2.配比性原则

当月发生的食材采购、能耗、人工成本全部计入当月核算周期，不得跨月归集，核算周期固定为每月1日0点至当月最后1日24点。当月实现的餐费收入必须全部计入当月收入科目，不得延后到次月确认，确保收支