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2026食品安全与食品安全风险评估测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共30分）

1.下列哪项不属于食源性疾病的常见病原体？

A.李斯特菌

B.黄曲霉菌

C.沙门氏菌

D.诺如病毒

2.食品安全标准的制定依据主要是：

A.市场需求

B.企业利润

C.食品安全风险评估结果

D.消费者喜好

3.“食品安全风险评估”的四大支柱按顺序排列正确的是：

A.风险评估、风险管理、风险交流、风险沟通

B.风险评估、风险沟通、风险管理、风险交流

C.风险评估、风险管理、风险交流、风险沟通

D.风险沟通、风险评估、风险管理、风险交流

4.下列哪种情况下进行食品安全暴露评估？

A.确定某种化学物质的毒性阈值

B.评估食源性疾病暴发的风险

C.估算消费者通过特定食物摄入某种物质的量

D.判断某种食品是否存在安全风险

5.安全限值ADI（AcceptableDailyIntake）的含义是：

A.每天可以安全摄入某种物质的最高剂量

B.每天摄入某种物质导致健康效应的最低剂量

C.每天摄入某种物质不会引起任何健康效应的剂量