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2026食品安全法考试题目及答案解析

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品生产企业应建立并执行食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

2.下列不属于食品添加剂的是（）。

A.山梨酸钾

B.三聚氰胺

C.苯甲酸钠

D.焦糖色

3.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合（）的要求。

A.不少于产品保质期满后6个月，没有明确保质期的，不少于2年

B.不少于1年

C.不少于3年

D.不少于5年

4.食品生产经营企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

A.法定代表人

B.食品安全管理人员

C.质量管理人员

D.生产管理人员

5.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合（）的要求。

A.不少于产品保质