原创力文档营养餐营养成分自查报告
留样与溯源制度过敏管理明确常见过敏源并在菜牌标注厨房配菜分区操避免交叉污染监督机制设立营养管理责任人月度例会通报营养指标达成情况未达标项目须在下一月提出整改报告并执行六落实时间表与考核指标个月内完成控盐控油措施并记录初步数据考核指标餐钠量下
为保障就餐人群的营养与健康，评估当前营养餐配餐与实际营养成
分是否达标，特开展本次自查。检查对象为近五周的工作日午餐与晚
餐菜单，共抽样监测5个完整菜单周期（25套餐次），并对食谱、原
料、烹饪方法及营养成分进行了汇总测算与必要的实验室项目检测。
依据日常膳食指南与
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