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2026年营养学基础知识与食品安全习题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项的首字母填在题干后的括号内）

1.人体内含量最多的宏量营养素是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素A

D.叶酸

3.提供人体所需能量最多的营养素是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

4.下列食物中，铁含量相对较高且吸收率较好的是：

A.粗米面

B.瘦肉

C.水果

D.蔬菜

5.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入蔬菜的量为：

A.100-150克

B.200-250克

C.300-500克

D.500-800克

6.评价食物营养价值的核心指标是：

A.能量含量

B.营养素种类

C.营养素密度

D.食物价格

7.下列哪种营养素缺乏最容易导致“脚气病”？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维