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最新学校食堂的管理制度

为规范学校食堂日常运营管理，保障师生饮食安全与营养健康，落实食品安全主体责任，特制定本管理制度，覆盖食品安全责任、食材管控、加工操作、人员管理、环境卫生等全流程环节，确保食堂运营合规、高效、贴心。

一、食品安全主体责任体系

1.层级责任划分

学校校长为食堂食品安全第一责任人，全面统筹食堂管理工作，每季度至少组织1次食品安全专题会议，审议食堂运营情况、风险隐患及整改措施；分管后勤副校长为直接责任人，负责日常管理监督，每周至少开展1次食堂现场巡查；食堂负责人为具体执行人，每日全程把控食堂各环节操作，落实各项规章制度；设立专职食品安全管理员，持有效资格证上岗，负责每日食品安