03279号《 食品机械与设备》专升本课程考试大纲.pdfVIP

2025年版

广西高等教育自学考试课程考试大纲

课程名称：食品机械与设备

课程代码：03279

第一部分课程性质与课程目标

一、课程性质和特点

“食品机械与设备”课程是高等教育自学考试食品科学与工程

（专升本）专业的一门课程。本课程是学生在学完工程制图、工程力

学、机械原理、食品工程原理等课程的基础上，运用所学过的基础理

论，结合食品工厂的生产实际来讲授食品工厂中设备的工作原理、技

术特点、使用注意事项以及设备的特殊结构、热力计算、生产能力计

算、设计参数确定等，使学生具有一定的有关食品工厂的机械设备选

型、使用和操作维护能力，对于简单的非标准设备，应能配套设计，

同时对食品工程机械设备的发展方向有一定的了解。

食品加工机械设备是食品工业化生产过程中的重要保障。现有食

品加工业的规模化与自动化发展、传统食品的工业化、食品新资源的

利用、新工艺、新产品的产业化等，都离不开食品加工机械与设备的

支持。食品加工机械设备对食品加工