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2026年食品安全与营养知识竞赛试题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项的首字母填在题干后的括号内）

1.下列哪种食品储存方式最容易导致食物发生油脂酸败？（）

A.真空包装冷藏

B.密封罐装常温储存

C.开放容器内高温晾晒

D.袋装冷冻保存

2.世界卫生组织（WHO）建议，成年人每天摄入添加糖不应超过总能量摄入的（）。

A.5%

B.10%

C.15%

D.25%

3.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的“允许使用范围”和“最大使用量”的规定，适用于（）。

A.所有食品

B.仅限于预包装食品

C.仅限于保健食品

D.仅限于特殊医学用途配方食品

4.生活中预防细菌性食物中毒的关键措施是（）。

A.食物加热要足够温度

B.食物在室温下保存时间尽可能短

C.食具、双手经常清洗消毒

D.以上都是

5.下列哪种营养素缺乏是导致婴幼儿患“坏血病”的主要原因？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

6.根据我国《食品安全法》，食品生产者建