高中一年级劳动技术课《软糯香甜的菱角烧鸡翅拼盘》教学设计.docx

高中一年级劳动技术课《软糯香甜的菱角烧鸡翅拼盘》教学设计

一、教学背景与学情分析

本节课面向高中一年级学生开设，属于劳动技术课程中“烹饪与营养”模块的实践课。高一学生刚完成初中学业，多数人在家庭中极少接触完整的烹饪流程，对厨房的认识停留在“看父母做饭”的层面。他们动手能力参差不齐，部分学生连菜刀的稳定握法都未掌握，但也有少数学生在家庭烘焙或家常菜中积累了一些经验。这种差异既是教学难点，也是开展小组协作学习的天然基础。

菱角是秋季应季水生食材，富含淀粉与多种微量元素，口感粉糯，与鸡翅搭配烧制，一软一韧，相得益彰。选择这道菜品作为教学载体，有三层考虑：其一，食材季节性强，能引导学生关注“不时不食”