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食品添加剂使用监管指南

一、合规边界与核心依据

食品添加剂合规使用的核心边界是法定标准，任何单位不得在标准外随意扩大使用范围、增加使用量。

1.适用范围

本指南适用于辖区内取得食品生产许可证的食品生产企业、取得食品经营许可证的餐饮服务提供者（含单位食堂、中央厨房、集体用餐配送单位）、食品销售单位的食品添加剂使用行为管理，以及各级市场监管部门的日常监督检查、案件查处、应急处置工作。

2.核心合规依据

所有食品添加剂的生产、经营、使用、监管活动必须严格遵守《中华人民共和国食品安全法》《食品添加剂使用标准》（GB2760）、《食品生产经营监督检查管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，无