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连锁咖啡供应链单杯成本结构与毛利敏感性分析

单杯成本的口径拆解

一杯现制咖啡看似简单，成本却摊在五块料上。××按门店实测口径拆：咖啡豆约2.1元、奶与植物基约1.6元、包材约0.9元、人工分摊约1.8元、房租水电分摊约2.3元，合计约8.7元，终端卖18元时毛利约52%。

口径分歧最容易骗人。××有的品牌把总部摊销与物流不计进单杯，账上毛利能虚高到65%，一旦还原真实到店的落实成本就掉到约50%，比较门店必须先统一含不含哪些项。

单杯是连锁的最小核算单元。××把SKU换算成标准杯，拿铁按1.0杯、美式按0.6杯、特调用1.3杯折算，成本与销量才能同频比较，否则毛利被产品结构错觉掩盖。

成本项