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GB_14881_2025食品安全专业人员考试试题及答案

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GB_14881_2025食品安全专业人员考试试题及答案

一、单项选择题（共20小题，每题1分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂使用原则的描述，正确的是

A.为改善食品品质和色香味，可无限量添加食品添加剂

B.食品添加剂应在满足功能需求的前提下尽量减少使用

C.食品添加剂的使用必须以食品工业生产需要为唯一目的

D.食品添加剂的添加量应与食品的营养价值成正比

参考答案：B

解析：食品添加剂的使用应遵循“按需适量”原则，避免不必要的添加，故A错误；C错误，添加目的不仅限于工业生产；D错误，添加量与营养价值无直接关系。B正确，符合食品安全国家标准要求。

2.下列哪种食品生产经营活动，不属于《食品安全法》规定的需要取得食品生产经营许可的范围？

A.小作坊生产销售自制酱菜

B.便利店销售预包装食品

C.学校食堂提供学生餐食

D.网上平台销售进口婴幼儿配方奶粉

参考答案：D

解析：网上销售进口奶粉需取得食品经营许可，但便利店、学校食堂、小作坊自制酱菜均属于许可范围。D错误，进口奶粉销售需额外符合跨境电商监管要求。

3.食品中致病性微生物污染的主要来源不包括？