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2026年食品安全与公共健康考试题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内。每题2分，共30分）

1.下列哪项不属于《食品安全法》中规定的食品安全风险监测内容？（）

A.食品的污染物监测

B.食源性疾病监测

C.食品生产经营者资质审查

D.食品相关产品风险监测

2.食源性疾病的主要传播途径不包括？（）

A.消化道传播

B.呼吸道传播

C.接触传播

D.消毒不彻底的食品传播

3.下列哪种食品污染物属于生物性污染物？（）

A.黄曲霉毒素

B.丙烯酰胺

C.大肠杆菌

D.皮革醛

4.食品添加剂使用时必须遵守的原则不包括？（）

A.不得危害人体健康

B.有益健康

C.应在规定范围内使用

D.可以任意扩大使用范围

5.HACCP体系的核心是？（）

A.危害分析

B.危害预防

C.危害控制

D.风险评估

6.下列哪种情况不属于食源性疾病爆发？（）

A.某餐厅多名顾客食用同一批食物后出现呕吐、腹泻症状

B.某地区水源污