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餐厅餐具消毒员工工作手册.docx

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    餐厅餐具消毒员工工作手册

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 4

    二、岗位基本要求 5

    三、消毒前准备规范 7

    四、热力消毒操作标准 9

    五、化学消毒操作标准 12

    六、紫外线消毒操作标准 14

    七、消毒过程管控要求 17

    八、消毒效果检测方法 20

    九、消毒后餐具储存要求 23

    十、餐具流转交接规范 25

    十一、作业区域卫生要求 28

    十二、个人防护操作规范 30

    十三、消毒设备维护保养 32

    十四、安全作业注意事项 34

    十五、异常情况应急处置 37

    十六、消毒作业记录管理 39

    十七、日常质

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