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2026年食品安全考试试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准由______负责制定。

2.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事______。

3.食品添加剂应当有______，并在包装上清晰标示。

4.食品生产经营过程应当符合______的要求，确保食品安全。

5.食品安全风险监测计划由______制定、实施。

6.食品生产经营者应当建立食品召回制度，对______的食品依法召回。

7.食品安全国家标准应当根据食品安全风险评估结果，及时修订。

8.食品生产经营者应当建立食品留样制度，食品留样应当______。

9.食品安全监督管理部门应当对食品生产经营者的______进行监督。

10.食品标签上应当标明食品的______、生产者名称和地址。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准是强制性标准。（√）

2.食品添加剂可以随意添加，只要符合国家标准即可。（×）

3.食品生产经营者不需要建立食品召回制度。（×）

4.食品安全风险监测计划由地方政府制定。（×）

5.食品标签上可以不标明食品的生产日期和保质期。（×）

6.食品生产经营者可以自行制定食品安全标准。（×）

7.食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者的生产经营场所进行监督检查