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2026事业单位工勤技能-江苏-江苏食品检验工四级（中级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、在食品检验中，用于测定食品中水分含量的最常用且标准的方法是。

A.直接干燥法

B.比重法

C.折射法

D.电导法

2、使用分析天平称量时，若发现天平横梁倾斜不稳，可能的原因是。

A.天平未调水平

B.砝码生锈

C.样品吸湿

D.环境湿度过低

3、配制标准溶液时，用于直接配制或标定标准溶液的物质称为基准物质，下列物质中可作为基准物质的是。

A.NaOH

B.HCl

C.K2Cr2O7

D.Na2S2O3

4、食品中铅的测定，样品预处理常用的湿法消化试剂组合是。

A.浓硫酸-过氧化氢

B.硝酸-高氯酸

C.盐酸-硝酸

D.硫酸-磷酸

5、在食醋总酸度的测定中，常用的指示剂是。

A.酚酞

B.甲基橙

C.百里酚酞

D.甲基红

6、使用分光光度计测定吸光度时，选择测定波长的原则是。

A.最大吸收波长

B.最小吸收波长

C.任意波长

D.可见光区任意波长

7、食品中砷的测定，预处理好时加入碘化钾和氯化亚锡的作用是。

A.催化作用

B.还原剂，将五价砷还原为三价砷

C.掩蔽剂

D.氧化剂

8、容量瓶使用前，若发现瓶塞漏水，正确的处理方式是。

A.更换匹配的瓶塞

B.继续使用该瓶塞

C.用胶水固