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2026年食品营养与食品安全知识测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填在括号内）

1.下列哪种食物是碳水化合物的主要来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.谷类

D.维生素

2.人体缺乏维生素A最可能导致的缺乏症是？

A.巨幼细胞性贫血

B.坏血病

C.夜盲症

D.佝偻病

3.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？

A.铁

B.锌

C.碘

D.钙

4.根据中国居民膳食指南，建议每天摄入蔬菜的量是？

A.100克

B.200克

C.300-500克

D.500-800克

5.食品标签上“低脂”产品的脂肪含量通常要求每100克低于？

A.0.5克

B.1.5克

C.3克

D.5克

6.导致食源性疾病的最常见生物性危害物是？

A.农药残留

B.重金属

C.致病微生物

D.食品添加剂

7.在食品处理过程中，生熟食材接触最容易导致哪种污染？

A.化学性污染

B.物理性污染

C.生物性交叉污染

D.标签错误

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