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2026年食品安全考试题题库及答案解析

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2026年食品安全考试题题库及答案解析

一、单项选择题（共20小题，每题1分）

1.食品安全国家标准中，下列哪项不属于致病性微生物的控制指标？

A.大肠杆菌群

B.金黄色葡萄球菌

C.霉菌毒素

D.沙门氏菌

参考答案：C

解析：致病性微生物的控制指标包括大肠杆菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等，而霉菌毒素属于食品中可能存在的污染物，不属于致病性微生物。

2.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.生产商名称和地址

B.食品生产许可证编号

C.成分表

D.食品添加剂使用标准

参考答案：D

解析：食品标签上必须标明的内容包括生产商名称和地址、食品生产许可证编号、成分表等，而食品添加剂使用标准属于技术性文件，不属于标签必须标明的内容。

3.下列哪种食品添加剂属于着色剂？

A.山梨酸钾

B.维生素C

C.胭脂红

D.氯化钠

参考答案：C

解析：山梨酸钾属于防腐剂，维生素C属于抗氧化剂，霉菌毒素属于污染物，而胭脂红属于着色剂。

4.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，其目的是：

A.提高员工工资