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2026年咖啡烘焙测试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.烘焙咖啡的过程中，水分含量从______%降至______%左右。

2.咖啡豆的烘焙过程分为______、______和______三个阶段。

3.烘焙咖啡豆时，豆温通常控制在______℃至______℃之间。

4.咖啡豆的烘焙程度分为______、______、______和______四种基本类型。

5.烘焙过程中，咖啡豆的体积会膨胀约______倍。

6.咖啡豆的烘焙时间通常为______分钟至______分钟。

7.烘焙后的咖啡豆应立即冷却，以______和______。

8.咖啡豆的烘焙程度对咖啡的风味有显著影响，______烘焙的咖啡豆通常具有更强的酸度和花果香气。

9.烘焙过程中，咖啡豆的温度变化对______和______有重要影响。

10.咖啡豆的烘焙程度可以通过______、______和______等方法进行判断。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.烘焙咖啡豆时，水分含量逐渐减少，而咖啡豆的温度逐渐升高。（√）

2.咖啡豆的烘焙过程分为浅烘焙、中烘焙、深烘焙和极深烘焙四个阶段。（×）

3.烘焙咖啡豆时，豆温通常控制在150℃至200℃之间。（√）

4.烘焙后的咖啡豆应立即密封保存，以保持其新鲜度。（×）

5.烘焙程度越深，咖啡豆的酸度越低。（√）

6.