厨房安全知识试题及答案.docxVIP

厨房安全知识试题及答案

第一部分单项选择题（共20题，每题2分，共40分。每题只有1个正确答案，多选、错选、不选均不得分）

1.根据国家燃气器具相关安全标准规定，家用燃气灶具的强制报废年限为（）

A.5年B.8年C.10年D.12年

2.居民厨房发生天然气泄漏时，以下行为属于严禁操作的是（）

A.关闭燃气总阀B.打开门窗通风C.开启排气扇排气D.撤离到室外报警

3.厨房油锅起火时，以下处置方式正确的是（）

A.用大量冷水浇灭B.盖上锅盖窒息灭火C.用手端起油锅倒出着火的油D.用抽油烟机加速排烟

4.家庭存放散装食用油的最佳环境温度范围为（），可延缓油脂酸败变质速度

A.0℃以下B.4℃-25℃C.30℃-35℃D.任意温度均可

5.以下三种常见保鲜膜中，严禁接触高温油脂、严禁放入微波炉加热的是（）

A.聚乙烯（PE）保鲜膜B.聚偏二氯乙烯（PVDC）保鲜膜C.聚氯乙烯（PVC）保鲜膜D.以上都可以

6.家用强排式燃气热水器的安装位置，符合安全要求的是（）

A.密闭浴室B.通风良好的厨房C.密闭阳台D.卧室旁边的储物间

7.刀具使用完毕后的正确存放方式是（）

A.放在操作台边缘，刀刃朝上B.放在操作台边缘，刀刃朝下C.插入专用刀架，刀刃朝下D.随意放在抽屉里，和其他杂物混放

8.生鲜肉类、水产品等易腐食材短期存