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绿色食品质量安全控制模拟习题（含参考答案）

一、单选题（共77题，每题1分，共77分）

1.酶制剂的优点有哪些？

A、催化活性高

B、反应条件温和

C、作用特异性强

D、以上皆是

正确答案：D

2.致病大肠杆菌的潜伏期一般为（）d

A、9

B、5

C、10

D、5~9

正确答案：D

3.以下那项是农药残留

A、有机磷农药残留

B、都是

C、有机氯农药残留

D、氨基甲酸酯类农药残留

正确答案：B

4.无公害农产品的物理防治包括

A、诱杀

B、晒种，温汤浸种

C、全选

D、利用太阳能高温消毒、灭病灭虫

正确答案：C

5.()能保护维生素，并增加其吸收率，提高其营养价值

A、维生素

B、蛋白质

C、脂肪

D、糖类

正确答案：C

6.符合人体生理需求的三餐

A、早吃好

B、午吃饱

C、晚吃少

D、以上全选

正确答案：D

7.下列哪个问题属于食品安全危害案例ACP案例的是()

A、经过度烘烤既干又硬的蛋糕

B、灌装量不足的苹果汁饮料

C、猪肉中含有“瘦肉精”

D、过期的熟制肉饼

正确答案：C

8.能使一群机体全部发生毒性，但无一死亡的最大剂量是？

A、绝对致死剂量

B、半数致死剂量

C、最大耐受量

D、最小致死量

正确答案：C

9.苯并芘的理化性质不包括（）

A、辐射行

B、荧光性

C、吸附性

D、稳定性

正确答案：A

10.农用化学品在实际生产中，存在大量的不当使用现象，主要表现在以下几