食品加工操作规范（2026完整版）.docx

食品加工操作规范（2026完整版）

第一章总则

一、适用范围

1.覆盖品类

本规范适用于所有谷物加工品、肉制品、乳制品、饮料、糕点、调味品、速冻食品等预包装食品与散装食品的生产加工活动，覆盖从原料入厂验收至成品出库交付的全流程所有操作环节。所有纳入食品生产许可管理范畴的生产主体，必须严格按照本规范要求开展日常生产作业。

2.适用主体

本规范要求所有取得SC食品生产许可证的生产企业、食品加工小作坊参照执行，相关操作要求完全符合《中华人民共和国食品安全法》、GB14881-2013《食品生产通用卫生规范》、GB2760-2024《食品添加剂使用标准》、GB2762-2022《食品中污染