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食品行业生产部操作工食品加工规范手册

第1章食品安全概述

1.1食品安全法律法规

食品生产企业的生存底线是什么？答案毫无疑问是食品安全。这一底线并非空泛的口号，而是由一系列严谨的法律法规构筑的坚强屏障。中国食品安全法律法规体系以《中华人民共和国食品安全法》为核心，辅以《中华人民共和国农产品质量安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》等配套法规，形成多层次的监管框架。这些法规对食品原料采购、生产过程控制、添加剂使用、标签标识、贮存运输等全链条环节作出了明确规定。例如，GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》就严格规定了各类食品添加剂的最大使用量，违者将面临最高50万元的