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2026年食品安全与食品添加剂法规执行技术指导试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选择最符合题意的选项）

1.根据中国《食品安全法》，下列哪项不是食品生产企业的基本主体责任？

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.对食品生产过程和食品检验进行控制

C.建立并执行从业人员培训管理制度

D.负责食品广告内容的真实性

2.食品添加剂使用时，若某食品同时含有多种需限制用量的添加剂，其用量总和的计算应根据下列哪项规定？

A.各自单独的最大允许使用量相加

B.该食品中该类添加剂的最大允许使用量

C.标签上最大使用量与实际使用量的比值之和

D.产品总量的百分比进行折算

3.GB2760标准中，对食品添加剂“按生产需要适量使用”的规定，通常适用于哪种情况？

A.食品加工过程中必需的化学合成物质

B.为改善食品品质或色、香、味等而添加的物质

C.仅适用于营养强化剂的添加

D.仅适用于香料类添加剂

4.某企业生产含乳饮料，根据GB2760规定，需要使用果葡糖浆进行甜味剂调配。若该饮料属于uks（无糖）类别，对其果葡糖浆的使用有何特殊要求？

A.必须符合相应标准中“无糖”产品的甜味剂替