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食品安全管理员试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分。每题只有1个正确答案）

1.2021年4月29日第十三届全国人民代表大会常务委员会第二十八次会议修正的《中华人民共和国食品安全法》适用范围不包括（）

A.食品生产和加工，食品销售和餐饮服务

B.食品添加剂的生产经营

C.食品的贮存和运输

D.转基因食品的研发

答案：D

解析：根据《食品安全法》第二条，本法适用于食品生产和加工、食品销售和餐饮服务，食品添加剂的生产经营，用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备的生产经营，食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品，食品的贮存和运输，以及对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理。转基因食品的安全管理适用其他专门法规规定，不属于本法通用适用范围。

2.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，健康证明的有效期为（）

A.6个月

B.1年

C.2年

D.3年

答案：B

解析：《食品安全法》第四十五条明确规定，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，健康证明有效期为1年，全国范围内有效。

3.食品生产经营者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址