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食品安全管理人员知识题库及答案

一、判断题（共30题，每题1分，共30分）

1.食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

答案：正确

解析：出自《中华人民共和国食品安全法》第四条，是食品安全监管的核心责任原则。

2.食品添加剂只要能够提升食品口感、色泽，就可以根据生产需要自行添加。

答案：错误

解析：食品添加剂的使用必须严格符合《食品添加剂使用标准》（GB2760）规定的使用范围、使用限量，禁止超范围、超限量使用食品添加剂。

3.接触直接入口食品的从业人员取得健康证明后即可永久上岗，无需再次进行健康检查。

答案：错误

解析：出自《中华人民共和国食品安全法》第四十五条，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作；患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

4.食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核，经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。

答案：正确

解析：出自《中华人民共和国食品安全法》第四十四条，食品安全管理人员需具备相应的专业知识和管理能力。

5.预包装食品标签上可以不标注生产者的联系方式，只要标注生产者名称和地址即可。

答案：错误