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食品安全管理人员培训考试题及答案

一、判断题（每题1分，共20分。请在括号内填写“√”或“×”）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》），食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核，经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。（）

2.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每半年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。（）

3.食品进货查验记录、相关凭证的保存期限应当自食品售出之日起不少于2年。（）

4.低温储存食品的冷冻（藏）库应当定期除霜、清洁和维护，霜层厚度不得超过1厘米。（）

5.食品添加剂应当实行专柜（位）存放，标示“食品添加剂”字样，落实专人保管、专人领用、专册登记要求。（）

6.学校（含托幼机构）食堂、集体用餐配送单位、中央厨房制作的每餐次食品成品应当留样，每个品种留样量不少于100g，留样时间不少于48小时。（）

7.超过保质期但感官性状未发生明显变化的食品，可经过重新加工、更换包装后对外销售。（）

8.食品生产经营单位发生疑似食物中毒事件后，食品安全管理人员应当在2小时内向属地市场监督管理部门和卫生健康行政部门报告。（）

9.接触直接入口食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂应当符合食品安全国家标准。（）